TALERZ SENIORA

Planowanie jadłospisów w żywieniu zbiorowym osób starszych z elementami dokumentacji HACCP/GHP/GMP

Profesjonalne szkolenie online dla osób odpowiedzialnych za żywienie seniorów

Zapraszamy Państwa do udziału w praktycznym szkoleniu online „Talerz Seniora – planowanie jadłospisów w żywieniu zbiorowym osób starszych z elementami dokumentacji HACCP/GHP/GMP”

Szkolenie zostało przygotowane z myślą o osobach zajmujących się organizacją i przygotowywaniem żywienia osób starszych, szczególnie w domach pomocy społecznej, domach opieki, placówkach całodobowej opieki oraz innych jednostkach żywienia zbiorowego.

TERMIN SZKOLENIA
Godziny: 10:00–13:30

 SZKOLENIE ONLINE

Po zakończeniu szkolenia odbędzie się panel dyskusyjny oraz sesja pytań i odpowiedzi, podczas której uczestnicy będą mogli omówić praktyczne problemy związane z żywieniem seniorów.

Formularz zgłoszenia

DLACZEGO WARTO WZIĄĆ UDZIAŁ?

Żywienie osób starszych wymaga szczególnego podejścia. Wraz z wiekiem zmienia się zapotrzebowanie na energię, białko, witaminy, składniki mineralne i płyny, a jednocześnie coraz częściej pojawiają się choroby przewlekłe, trudności w przyjmowaniu posiłków oraz ryzyko niedożywienia.

W żywieniu zbiorowym szczególnym wyzwaniem jest połączenie:

zasad racjonalnego żywienia + wymagań żywienia zbiorowego + indywidualnych potrzeb mieszkańców.

Podczas szkolenia uczestnicy poznają praktyczne zasady planowania jadłospisów, które uwzględniają specyfikę wieku podeszłego oraz najczęściej występujące problemy zdrowotne.

CEL SZKOLENIA

Celem szkolenia jest zdobycie przez uczestników praktycznej wiedzy dotyczącej prawidłowego planowania i organizowania żywienia osób starszych z uwzględnieniem:

• fizjologicznych zmian zachodzących w organizmie wraz z wiekiem,
• aktualnych zasad zdrowego żywienia,
• potrzeb żywieniowych seniorów,
• chorób współistniejących,
• ryzyka niedożywienia,
• trudności związanych z przyjmowaniem posiłków,
• zasad żywienia zbiorowego,
• bezpieczeństwa żywności,
• podstaw dokumentacji HACCP/GHP/GMP.

DLA KOGO?

Szkolenie skierowane jest w szczególności do:

• pracowników DPS i domów opieki,
• intendentów,
• dietetyków,
• kierowników i pracowników działów żywienia,
• kucharzy i szefów kuchni,
• osób odpowiedzialnych za planowanie jadłospisów,
• personelu placówek całodobowej opieki,
• osób zajmujących się żywieniem osób starszych,
• pracowników odpowiedzialnych za dokumentację HACCP/GHP/GMP.

PROGRAM SZKOLENIA

MODUŁ I

Fizjologia starzenia się organizmu

• najważniejsze zmiany zachodzące w organizmie osoby starszej,
• zmieniające się zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze,
• znaczenie odpowiednio zaplanowanej diety w profilaktyce niedożywienia,
• wpływ prawidłowego żywienia na funkcjonowanie organizmu seniora.

MODUŁ II

Najczęstsze problemy zdrowotne osób starszych a żywienie

Omówienie związku pomiędzy sposobem żywienia a najczęściej występującymi problemami zdrowotnymi wieku podeszłego.

W szczególności:

• choroby układu krążenia,
• nadciśnienie tętnicze,
• cukrzyca,
• choroby neurodegeneracyjne,
• choroby nowotworowe,
• problemy związane z niedożywieniem.

MODUŁ III

Żywienie zbiorowe w Domach Pomocy Społecznej

Jak organizować żywienie seniorów w warunkach żywienia zbiorowego?

Omówione zostaną:

• zasady organizacji żywienia,
• planowanie jadłospisów,
• różnorodność posiłków,
• dostosowanie posiłków do potrzeb mieszkańców,
• możliwości indywidualizacji diet,
• najczęstsze problemy występujące w żywieniu zbiorowym seniorów.

MODUŁ IV

Talerz Seniora – zasady prawidłowego komponowania posiłków

Praktyczne omówienie zasad planowania jadłospisów w oparciu o:

• zasady zdrowego żywienia,
• Talerz Zdrowego Żywienia,
• aktualne Normy Żywienia dla populacji Polski z 2024 r.,
• zalecenia dotyczące żywienia osób starszych.

Uczestnicy poznają zasady właściwego doboru:

• produktów zbożowych,
• warzyw i owoców,
• źródeł białka,
• tłuszczów,
• produktów mlecznych,
• płynów.

MODUŁ V

Składniki odżywcze w diecie seniora

Omówienie znaczenia:

• białka,
• tłuszczów,
• węglowodanów,
• błonnika,
• witamin,
• składników mineralnych,
• płynów.

Szczególną uwagę poświęcimy produktom o wysokiej wartości odżywczej, które pozwalają zwiększyć wartość diety bez nadmiernego zwiększania jej objętości.

MODUŁ VI

Planowanie jadłospisów dla osób starszych

Uczestnicy poznają zasady:

• komponowania jadłospisów,
• doboru produktów,
• określania wartości odżywczej posiłków,
• dostosowania jadłospisu do wieku i stanu zdrowia,
• planowania żywienia zbiorowego,
• wykorzystania programów wspomagających planowanie jadłospisów.

Od teorii do praktyki – jak stworzyć jadłospis atrakcyjny, bezpieczny i odpowiednio zbilansowany dla seniora?

MODUŁ VII

Żywienie w wybranych jednostkach chorobowych

Praktyczne omówienie zasad żywienia osób starszych w przypadku m.in.:

- Choroby Parkinsona

- Choroby Alzheimera

- Cukrzycy

- Nadciśnienia tętniczego

- Chorób nowotworowych

Omówione zostaną najważniejsze zasady modyfikacji jadłospisu oraz elementy, na które należy zwrócić uwagę podczas planowania posiłków.

MODUŁ VIII

Problemy psychoruchowe a przyjmowanie posiłków

Wraz z wiekiem mogą pojawić się trudności wpływające na sposób przyjmowania pokarmów.

Podczas szkolenia omówimy m.in.:

• problemy z samodzielnym spożywaniem posiłków,
• ograniczenia psychoruchowe,
• trudności związane z przyjmowaniem pokarmów,
• znaczenie odpowiedniej konsystencji i formy posiłku,
• dostosowanie sposobu podania posiłku do możliwości seniora.

MODUŁ IX

Ocena stanu odżywienia seniora

Omówienie podstawowych zagadnień związanych z:

• oceną stanu odżywienia,
• ryzykiem niedożywienia,
• obserwacją zmian masy ciała,
• znaczeniem odpowiedniej podaży energii i białka,
• rolą personelu w identyfikowaniu niepokojących zmian.

MODUŁ X

Żywność, suplementy i leki – możliwe interakcje

Praktyczne omówienie zagadnień związanych z jednoczesnym stosowaniem:

żywności + suplementów diety + leków.

Uczestnicy poznają najważniejsze zasady, na które należy zwrócić uwagę przy planowaniu żywienia osoby starszej przyjmującej leki i suplementy.

MODUŁ X

Żywność, suplementy i leki – możliwe interakcje

Praktyczne omówienie zagadnień związanych z jednoczesnym stosowaniem:

żywności + suplementów diety + leków.

Uczestnicy poznają najważniejsze zasady, na które należy zwrócić uwagę przy planowaniu żywienia osoby starszej przyjmującej leki i suplementy.

NAJWAŻNIEJSZE KORZYŚCI DLA UCZESTNIKA

Po szkoleniu uczestnik:

✔ lepiej rozumie potrzeby żywieniowe osób starszych,
✔ potrafi planować bardziej wartościowe i urozmaicone jadłospisy,
✔ zna zasady komponowania posiłków dla seniorów,
✔ potrafi uwzględniać najczęściej występujące choroby współistniejące,
✔ zna czynniki zwiększające ryzyko niedożywienia,
✔ wie, jak uwzględniać problemy związane z przyjmowaniem posiłków,
✔ poznaje możliwości wykorzystania programów wspomagających planowanie żywienia,
✔ poznaje podstawowe zasady dokumentacji HACCP/GHP/GMP.

W CENIE SZKOLENIA UCZESTNIK OTRZYMUJE

Materiały szkoleniowe

Komplet materiałów w formacie PDF.

Imienny certyfikat

Certyfikat potwierdzający uczestnictwo w szkoleniu, przesłany w formacie PDF.

Nagranie szkolenia

7-dniowy dostęp do nagrania, dzięki któremu uczestnik może ponownie zapoznać się z omawianymi zagadnieniami.

PROWADZĄCA SZKOLENIE - dr hab. n. med. Anna Stolecka-Warzecha - specjalistka w zakresie żywienia i dietetyki, prowadząca szkolenia dotyczące praktycznych zasad żywienia oraz organizacji żywienia zbiorowego. Jej doświadczenie pozwala połączyć wiedzę naukową z praktycznym podejściem do planowania żywienia, dzięki czemu szkolenie koncentruje się na rozwiązaniach możliwych do zastosowania w codziennej pracy placówki.

TALERZ SENIORA - zdrowe żywienie zaczyna się od dobrze zaplanowanego posiłku

Praktyczna wiedza dla osób, które odpowiadają za żywienie seniorów.

Prawidłowo zaplanowana dieta może być ważnym elementem wspierającym zdrowie, sprawność i jakość życia osób starszych.

Zapraszamy do udziału w szkoleniu online.