Zapraszamy Państwa do udziału w warsztatach szkoleniowych

Planowanie i układanie jadłospisów zgodnych z obowiązującymi normami-

Talerz zdrowego żywienia


Planowany termin szkolenia:

11.12.2024 r.

w godz. 10:00 - 14:00

(FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY)

Praktyczne warsztaty szkoleniowe obejmujące przedstawienie zasad żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym. Przykłady zdrowych posiłków z różnych grup spożywczych, optymalnego wyboru produktów spożywczych używanych do przygotowywania jadłospisów dla dzieci a także przykładowy, modelowy talerz żywieniowy. W trakcie warsztatów przeprowadzone zostaną analizy Państwa jadłospisów przez co każdy uczestnik otrzyma konstruktywne i praktyczne porady przydatne w prowadzeniu właściwego żywienia dzieci w swojej placówce, a przez to wskazówki jak układać smaczne i pełnowartościowe jadłospisy zgodnie z obowiązującymi normami i wprowadzać prawidłowe nawyki żywieniowe wśród podopiecznych.

Program szkolenia obejmuje :

1. Zasady żywienia w placówce oświatowej - Talerz Zdrowego Żywienia z 2020 r. Piramida Zdrowego Żywienia, Normy Żywienia dla populacji Polski z 2020 r. w konfrontacji z obowiązującym Rozporządzeniem .
2. Wymagania dotyczące posiłków przedszkolnych i szkolnych według obowiązującej ustawy z 2016 roku i norm żywienia z 2020 roku z uwzględnieniem:
   grup produktów, które muszą się znaleźć w każdym posiłku - zasady planowania I śniadania, II śniadania, obiadu, podwieczorku, kolacji oraz:
   • optymalnej liczby dni jadłospisu,
   • zalecanej liczby posiłków w ciągu dnia, podziału energii na posiłki
   • zachowania równowagi kwasowo-zasadowej
   • wyboru odpowiednich technik kulinarnych
   • wyboru odpowiednich tłuszczów do obróbki termicznej, do potraw na zimno i do smarowania pieczywa
   • przygotowywania zup bez użycia kości i porcji rosołowych
   • wyboru najlepszego produktu do zabielania zup i sosów
   • doboru napojów do uzupełniania płynów w diecie z określeniem minimalnych porcji tych napojów
   • ograniczenia cukru do słodzenia i stosowania jego dozwolonych zamienników
   • ograniczenia soli do potraw i polecanych mieszanek naturalnych przypraw do rodzaju potrawy
   • możliwości stosowania półproduktów (typu mrożone pierogi, mrożona włoszczyzna, chłodzone dania garmażeryjne), mrożonek (także przygotowywanych we własnym zakresie), środków spożywczych z puszek, żywności konserwowanej
3. Rola podstawowych składników odżywczych, minerałów oraz witamin w procesie odżywiania dzieci
4. Zasady bilansowania jadłospisów dla dzieci w przedszkolnym dobór proporcji i jakości składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany oraz błonnik pokarmowy)
5. Podstawowe obliczenia w ustalaniu jadłospisów
6. Procentowy rozkład energii na poszczególne posiłki
7. Liczenie kilokalorii dla danego produktu i potrawy
8. Reguły zwiększania wielkości porcji między różnymi wiekowo grupami żywieniowymi gotowanie w jednym kotle
9. Poprawne gramatury dla grupy dzieci przedszkolnych, odpowiadające aktualnym normom żywienia 
10. Jak wygląda prawidłowo przygotowana receptura na danie własne?
11. Sporządzanie receptur: różnica pomiędzy recepturą żywieniową a technologiczną, zasady układania receptur, ułożenie przykładowych receptur na: danie mleczne, zupę, danie mięsne, danie mączne, surówki, dodatek do II dnia, kompot
12. Propozycje receptur na dania bez użycia półproduktów tj. kisiel, galaretka, budyń, żurek, barszcz czerwony, barszcz biały i wiele innych.
13. Definicje: porcja, dodatek , zawartość w przypadku podawanie wybranych dań
14. Straty produkcyjne szacowanie i ujmowanie w jadłospisach
15. List składników dozwolonych i niedozwolonych w żywienie dzieci i młodzieży
16. Alergeny. Oznaczanie alergenów w jadłospisach przykłady
17. Ocena jadłospisu dekadowego lista punktów weryfikacyjnych
18. Wykorzystanie dostępnych i darmowych aplikacji wspomagających układanie jadłospisów

Korzyści z udziału w szkoleniu:

• umiejętność fachowego i sprawnego układania jadłospisów
• pozyskanie wiedzy teoretycznej i praktycznej na temat zdrowego żywienia podczas planowania i przygotowywania posiłków w placówce edukacyjnej
• spotkanie z doświadczonym trenerem, który zapewnia pełną wiedzę z zakresu racjonalnego żywienia i dietetyki oraz rzeczowe i bardzo przystępne prowadzenie zajęć
• materiały szkoleniowe oparte na aktualnych normach żywienia i racjach pokarmowych
• szkolenie prowadzone na żywo 
• dostęp poprzez zaproszenie z linkiem wysłany na Państwa email (wystarczy laptop lub komputer z głośnikami), szkolenie na platformie Clickmeeting - nie wymaga instalacji dodatkowych programów
• 7- dniowy dostęp do nagrania

• Cena szkolenia obejmuje:

  • uczestnictwo w szkoleniu
  • materiały szkoleniowe przesyłane w formie elektronicznej
  • certyfikat uczestnictwa przesyłany w postaci pdf.
  • dodatkowe materiały- przykładowe 10- dniowe zestawy jadłospisów wraz z recepturami- plik pdf

Szkolenie poprowadzi dr Anna Stolecka -Warzecha - adiunkt Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Dietetyk kliniczny i sportowy, trener zdrowego stylu życia. Autorka polskich i zagranicznych publikacji naukowych oraz książek o tematyce żywienia dzieci i młodzieży. Swoje doświadczenie zdobyła w polskich i zagranicznych ośrodkach naukowo-badawczych, a w codziennej pracy zajmuje się leczeniem nadwagi i otyłości u dzieci, dietoterapią żywieniową osób dorosłych i profilaktyką zdrowia.

Szkolenie wpisuje się w definicję kształcenia ustawicznego osób w wieku dojrzałym ( min. edukacji w szkołach dla dorosłych, a także zdobywania umiejętności i podwyższania kwalifikacji przez osoby bezrobotne, poszukujące pracy, aktualnie pracujące oraz przez pracodawców). Może być dofinansowane w ramach KFS.

Wpis do Rejestru Instytucji Szkoleniowych nr 2.24/00197/2019