Alergie i nietolerancje pokarmowe w żywieniu dzieci i młodzieży oraz ideologiczne wykluczanie produktów – dieta eliminacyjna w teorii i praktyce w żywieniu zbiorowym

 Szanowni Państwo,

w dniu 17.07.2024 r. do Sejmu wpłynął poselski projekt o nowelizacji ustawy

z dnia 4 lutego 2011 r. i 14 grudnia 2016r. - Prawo Oświatowe

Projekt zakłada nowelizację ustawy i przewiduje, iż posiłki mają być przygotowane zgodnie ze szczególnymi wymogami zdrowotnymi dziecka powodującymi konieczność wyeliminowania z posiłków niektórych składników lub produktów spożywczych uwzględniając potrzebę właściwego dostosowania do potrzeb dziecka oraz sposobów przygotowania i wydawania posiłków zapewniający jego bezpieczeństwo zdrowotne.

W związku z tym zapraszamy intendentów i wszystkie osoby zajmujące się żywieniem dzieci 

do udziału w szkoleniu 

  Alergie i nietolerancje pokarmowe w żywieniu dzieci i młodzieży
oraz ideologiczne wykluczanie produktów – dieta eliminacyjna
w teorii i praktyce w żywieniu zbiorowym

 Planowany termin szkolenia:

.02.2025 r.

w godz. 10:00-12:30

(FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY)

Dietę eliminacyjną stosuje się najczęściej w przypadku alergii i nietolerancji pokarmowych. Odpowiednio zbilansowany plan żywienia diety eliminacyjnej, powinien być pełen bezpiecznych zamienników produktów niedozwolonych, dostarczać organizmowi niezbędnych składników odżywczych i zapewniać zbilansowany rozwój dzieci i młodzieży.

Przygotowanie diet eliminacyjnych w placówkach żywienia zbiorowego wzbudza coraz większe zainteresowanie i staje się coraz bardziej popularne i praktykowane.  Ponadto istnieje również grupa programów żywieniowych, w których wykluczanie wybranych produktów wiąże się z przekonaniami ideologicznymi rodziców, którzy chcą aby ich dzieci kontynuowały ten model żywienia w  posiłkach serwowanych w placówkach oświatowych.   

- Czym charakteryzują się wybrane diety eliminacyjne?
- Jak bilansować prawidłowo poszczególne posiłki?
- Jakie zamienniki diety stosować?
- Czy każdy niedozwolony/alergenny składnik posiada swój zamiennik?
- Jak długo można stosować taką dietę?
- Problematyka cukrzycy u dzieci i młodzieży (epidemiologia, diagnostyka, leczenie farmakologiczne i
  dietetyczne)
- Zasady postępowania dietetycznego u dzieci z cukrzycą typu I
- Zamienniki cukru nie budzące zastrzeżeń zdrowotnych wykorzystywane w dietoterapii cukrzycy
- Na co warto zwrócić uwagę w pracy z dzieckiem chorującym na cukrzycę

Na szkoleniu uzyskasz odpowiedzi na powyższe pytania, oraz dowiesz się o najważniejszych aspektach związanych z wdrażaniem wybranych diet eliminacyjnych w placówkach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży.

 Plan szkolenia:

1. Wyjaśnienie zagadnień związanych z nadwrażliwością na wybrane pokarmy.
2. Klasyfikacja nadwrażliwości pokarmowej, nietolerancja pokarmowa a alergia.
3. Przyczyny, mechanizm powstawania, objawy nadwrażliwości pokarmowej u dzieci i młodzieży.
4. Antygeny pokarmowe i reakcje krzyżowe.
5. Czym jest dieta eliminacyjna?
6. Diety eliminacyjne inne.
7. Stanowisko Ministerstwa Edukacji Narodowej w sprawie przygotowywania diet eliminacyjnych w placówkach żywienia zbiorowego typu zamkniętego dzieci i młodzieży.
8. Interpretacja norm żywienia z grudnia 2020 r. w kontekście: żywienie zbiorowe dietetyczne i przykładowe jadłospisy dla różnych grup wiekowych dzieci w najczęściej stosowanych dietach eliminacyjnych.
9. Przykładowe jadłospisy dla różnych grup wiekowych dzieci w najczęściej stosowanych dietach eliminacyjnych.
10. Modyfikacja receptur i jadłospisów z diety podstawowej na potrzeby wybranych diet leczniczych i eliminacyjnych.

Szkolenie poprowadzi: dr Anna Stolecka- Warzecha – adiunkt Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Dietetyk kliniczny i sportowy, trener zdrowego stylu życia. Autorka polskich i zagranicznych publikacji naukowych oraz książek o tematyce żywienia dzieci i młodzieży.
Redaktor naczelna naukowego kwartalnika dietetycznego Food Science. Swoje doświadczenie zdobyła w polskich i zagranicznych ośrodkach naukowo-badawczych, a w codziennej pracy zajmuje się leczeniem nadwagi i otyłości u dzieci, dietoterapią żywieniową osób dorosłych i profilaktyką zdrowia.

Cena obejmuje:

• uczestnictwo w szkoleniu,
• materiały szkoleniowe przesyłane w formie elektronicznej,
• certyfikat uczestnictwa przesyłany w postaci pdf.
• dodatkowe materiały- przykładowe 10-dniowe zestawy jadłospisów wraz z recepturami- plik pdf
• 7-dniowy dostęp do nagrania

Szkolenie wpisuje się w definicję kształcenia ustawicznego osób w wieku dojrzałym (min. edukacji w szkołach dla dorosłych, a także zdobywania umiejętności i podwyższania kwalifikacji przez osoby bezrobotne, poszukujące pracy, aktualnie pracujące oraz przez pracodawców). Może być dofinansowane w ramach KFS.

Wpis do Rejestru Instytucji Szkoleniowych nr 2.24/00197/2019