Od receptury do jadłospisu - zasady żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w placówkach oświatowych, zgodne z aktualnymi normami żywienia, podstawą prawną i zasadami przygotowania dokumentacji sanitarnej - szkolenie online

Cena: 350,00 zł 350.00
ilość szt.

towar niedostępny

Opis

                                                                         

  Zapraszamy intendentów i wszystkie osoby zajmujące się żywieniem dzieci do udziału
w szkoleniu, które obejmuje dwa tematy :

 

    "Żywienie w placówkach oświatowych planowanie jadłospisów zgodnie z aktualnymi normami żywienia               

                      dla intendentów, kucharzy, personelu pomocniczego" oraz "HACCP/GHP/GMP

                                              w teorii i w praktyce w zakładach żywienia zbiorowego"


Planowany termin szkolenia

17.06.2024 r. 

w godz. 10:00-15:00

(FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY)

                                                            

                                                                                             

Program szkolenia :

"Żywienie w placówkach oświatowych- planowanie jadłospisów zgodnie z aktualnymi normami żywienia dla intendentów, kucharzy, personelu pomocniczego"

  1. Organizacja pracy intendenta i kucharzy zadania i obowiązki.
  2. Zasady żywienia w placówce oświatowej - Talerz Zdrowego Żywienia z 2020 r. Piramida Zdrowego Żywienia, Normy Żywienia dla populacji Polski z 2020 r. w konfrontacji z obowiązującym Rozporządzeniem.
  3. Wiem co kupuję co kryje w sobie etykieta spożywcza- charakterystyka informacji zawartych na etykietach żywnościowych.
  4. Planowanie zakupów z uwzględnieniem gramatury porcji i składników odpadowych.
  5. Przykłady bilansowania posiłków dla dzieci i młodzieży z uwzględnieniem nowych norm żywienia dla populacji Polski.
  6. Zasady oznaczania alergenów w jadłospisie.
  7. Analiza jadłospisów dzieci na diecie podstawowej i z wybranymi nietolerancjami.

 "HACCP/GHP/GMP w teorii i w praktyce w zakładach żywienia zbiorowego"

  1. Polityka bezpieczeństwa żywności oraz zakres systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
  2. Opis oraz właściwości wyrobów. Zamierzone użycie, schematy i etapy oraz weryfikacja procesów technologicznych.
  3. Analiza wybranych zagrożeń (wyznaczenie punktów kontrolnych (CP) i krytycznych punktów kontrolnych (CCP), limity krytyczne.
  4. Dokumentacja systemu HACCP.
  5. Charakterystyka procedury mycia i dezynfekcji.
  6. Procedura zachowania przy stosowaniu preparatów chemicznych do mycia i dezynfekcji.
  7. Procedura zachowania higieny osobistej pracowników i zdrowia personelu
  8. Procedura monitorowania zdrowia pracowników, czystości odzieży roboczej, obsługi, napraw i konserwacji urządzeń.
  9. Procedura przygotowania i wydawania posiłków w żywieniu zbiorowym .Zapewnienie bezpieczeństwa pracowników przygotowujących i wydających posiłki. Zasady dostarczania i przyjmowania towaru do kuchni. Zapewnienie bezpieczeństwa dzieci spożywających posiłki w stołówce przedszkolnej i szkolnej.
  10. Charakterystyka kontroli jakości wody.
  11. Opis procedury postępowania z materiałami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością.
  12. Wytyczne magazynowania surowców.
  13. Wytyczne przechowywania dokumentów żywnościowych.

       Korzyści wynikające z udziału w szkoleniu :

  • uczestnik szkolenia otrzymuje dwa certyfikaty potwierdzające odbycie szkolenia
    z części I i II
  • druga osoba z tej samej placówki zgłoszona na szkolenie otrzymuje rabat w wysokości 15 %
  • szkolenie prowadzone na żywo 
  • dostęp do nagrania ze szkolenia przez 7 dni
  • materiały szkoleniowe (pliki PDF) 
  • dodatkowe materiały- przykładowe 10-dniowe zestawy jadłospisów wraz z recepturami - plik pdf

Szkolenie poprowadzi dr Anna Stolecka- Warzecha - adiunkt Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Dietetyk kliniczny i sportowy, trener zdrowego stylu życia. Autorka polskich i zagranicznych publikacji naukowych oraz książek o tematyce żywienia dzieci i młodzieży.
Swoje doświadczenie zdobyła w polskich i zagranicznych ośrodkach naukowo-badawczych, a w codziennej pracy zajmuje się leczeniem nadwagi i otyłości u dzieci, dietoterapią żywieniową osób dorosłych i profilaktyką zdrowia.

Szkolenie wpisuje się w definicję kształcenia ustawicznego osób w wieku dojrzałym (min. edukacji w szkołach dla dorosłych, a także zdobywania umiejętności i podwyższania kwalifikacji przez osoby bezrobotne, poszukujące pracy, aktualnie pracujące oraz przez pracodawców) i może być dofinansowane w ramach KFS.

Wpis do Rejestru Instytucji Szkoleniowych nr 2.24/00197/2019

 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl